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A receita que leva o nome do rei do Siriá – como era carinhosamente conhecido o Mestre Cupijó – é uma verdadeira expressão da culinária do Pará e da identidade cametaense. Nessa preparação, a suculência e crocância do mapará se unem à textura cremosa do creme de macaxeira, criando uma combinação irresistível. Além disso, os elementos agridoce e sabores regionais conferem a esse prato uma personalidade única, perfeita para surpreender a família em um almoço especial. Por isso, que tal experimentar essa delícia no conforto da sua casa?
Ingredientes
- 1 mapará
- 1 litro de óleo
- 3 ovos
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 banana-da-terra
- 1 maço de jambu
- 250 gramas de macaxeira (mandioca)
- 200 gramas de creme de leite
Modo de Preparo
- Antes de mais nada, prepare o peixe para empanar. Passe os pedaços de mapará primeiro na farinha de trigo, garantindo que fiquem bem envolvidos. Logo após, mergulhe-os nos ovos batidos e, por fim, empane com farinha panko para realçar ainda mais a crocância.
- Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira funda. Quando estiver bem quente, frite o peixe empanado até dourar dos dois lados. Assim que estiver pronto, coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Enquanto isso, prepare o toque adocicado do prato. Em uma panela separada, adicione o açúcar e leve ao fogo até derreter por completo, formando um caramelo suave. Na sequência, acrescente a banana-da-terra cortada em rodelas e deixe caramelizar, mexendo delicadamente para não desmanchar.
- Para o creme, cozinhe a macaxeira em água até ficar bem macia. Depois que estiver pronta, bata no liquidificador até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Posteriormente, leve esse creme de macaxeira ao fogo baixo, adicione o creme de leite e tempere com sal a gosto. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir uma textura cremosa.
- Agora, chegou a hora de montar o prato: disponha o peixe crocante ao lado do creme de macaxeira, adicione as rodelas caramelizadas de banana-da-terra e decore com tiras de pimentão amarelo e vermelho. Finalize com folhas frescas de jambu, que conferem ainda mais sabor e autenticidade.
- Por fim, sirva imediatamente e aproveite o contraste de texturas e sabores que remete à rica gastronomia paraense.
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Agora, reúna os ingredientes e renda-se ao charme e sabor desse prato típico do Pará. Bom apetite!
