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Sobremesa Sensação: O Clássico que Derrete na Boca
Se você busca uma receita que seja o centro das atenções em qualquer reunião, a sobremesa sensação é a escolha imbatível. Combinando a leveza de um creme aerado de morango com a intensidade de uma ganache de chocolate meio amargo, este doce oferece uma experiência sensorial completa: é cremoso, cítrico e sofisticado ao mesmo tempo.
Além de deliciosa, o segredo desta versão está na técnica de preparo da geleia caseira, que traz o verdadeiro sabor da fruta e corta o excesso de açúcar, tornando a sobremesa equilibrada e impossível de comer apenas uma colherada. Confira o passo a passo!
Ingredientes Selecionados
Base Cremosa de Morango
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1 colher (sopa) de amido de milho
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1 caixinha de leite condensado e 1 de creme de leite
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90g de chocolate branco picado
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12g de pasta saborizante (ou 1 colher de suco em pó de morango)
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150g de creme de leite fresco (batido em chantilly)
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½ xícara (chá) de leite integral
Geleia e Ganache
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200g de morangos, ½ xícara (chá) de açúcar e suco de 1 limão
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100g de chocolate meio amargo e 100g de creme de leite
Modo de Preparo Passo a Passo
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Creme de Base: Primeiramente, dissolva o amido no leite frio em uma panela. Adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Em seguida, desligue o fogo, misture a pasta de morango e deixe esfriar completamente.
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Geleia Vibrante: Na sequência, leve ao fogo os morangos picados, o açúcar e o limão. Deixe cozinhar até reduzir e brilhar. Reserve para esfriar, o que ajudará a ganhar consistência.
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Toque de Leveza: Logo após, bata o creme de leite fresco em picos leves (ponto de chantilly). Incorpore delicadamente ao creme de morango já frio, usando um fouet para manter a aeração da mousse.
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Cobertura de Chocolate: Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Misture bem até obter uma ganache brilhante.
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Montagem: Dessa maneira, coloque o creme aerado em uma travessa, espalhe a geleia por cima e finalize com a ganache. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
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Finalização: Finalmente, decore com morangos frescos e chocolate ralado antes de servir essa tentação!
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