Receita de Caldo de Kenga Completo e Irresistível

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Caldo de Kenga: A Tradicional Receita Mineira que é Puro Aconchego

Quando as frentes frias começam a avançar e o clima pede um aconchego extra, nada supera o poder de uma boa comida caseira. Se você faz parte do grupo que adora explorar os segredos e as melhores dicas da culinária nacional, o blog Pão de Queijo Brasil é o seu espaço ideal, reunindo sempre receitas incríveis e cheias de afeto. Hoje, trazemos o passo a passo completo do legítimo caldo de kenga, um clássico do interior que promete virar o favorito das suas noites de inverno.

Com toda a certeza, poucas opções gastronômicas conseguem competir com o poder revigorante de um caldo bem quente e encorpado durante os dias frios. Originário do norte de Minas Gerais, o caldo de kenga destaca-se justamente por promover um encontro perfeito entre frango desfiado, mandioca, bacon e temperos marcantes.

Embora carregue um nome que desperta curiosidade e até algumas risadas à primeira vista, essa iguaria conquistou um lugar cativo em festas juninas, jantares em família e reuniões de inverno. Essa grande aceitação popular ocorre, principalmente, devido à sua textura aveludada e ao sabor defumado irresistível. Além do mais, vale destacar que o processo de preparo é consideravelmente mais simples do que muita gente supõe.

O que é o Caldo de Kenga?

Em síntese, o caldo de kenga consiste em uma sopa espessa e muito substanciosa, elaborada tradicionalmente com os seguintes ingredientes:

• Peito de frango cozido e desfiado;

• Uma base cremosa de mandioca e mandioquinha;

• Bacon e linguiça calabresa fritos na hora.

A princípio, o termo “kenga” surgiu como uma expressão popular e regional no interior de Minas Gerais para se referir à galinha ou ao frango. Hoje em dia, por consequência do seu sabor marcante, o prato se transformou em uma das receitas mais procuradas e elogiadas para espantar as baixas temperaturas em qualquer região do país.

Ingredientes do Caldo de Kenga

Para reproduzir esse verdadeiro clássico na sua casa, separe os seguintes itens:

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

• 500g de peito de frango limpo

• 1 cenoura média em cubos

• 500g de mandioquinha (batata-baroa) picada

• 500g de mandioca limpa e sem a fibra central

• Páprica picante a gosto

• Pimenta-do-reino e sal a gosto

• 1/2 litro de água (ou até cobrir os vegetais)

• 6 dentes de alho bem amassados

• 200g de bacon cortado em cubos menores

• 200g de linguiça calabresa picada

• 100g de couve fatiada finamente

• Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

Como Fazer Caldo de Kenga (Passo a Passo)

1. Cozimento na Pressão

Primeiramente, pegue uma panela de pressão, aqueça uma colher de óleo e refogue uma cebola picada até murchar. Em seguida, acomode o peito de frango inteiro e adicione a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, o sal e a pimenta. Cubra tudo com a água, tampe a panela e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

2. Preparo do Creme e do Frango

Logo após o término do tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente de forma natural. Retire o frango da panela e desfie-o por completo, reservando-o. Na sequência, transfira todos os legumes cozidos junto com a água que restou no fundo da panela para o liquidificador e bata bem, até obter um creme liso, denso e homogêneo.

3. Finalização e Apuração do Caldo

Por fim, em outra panela grande e alta, aqueça o restante do óleo para dourar o alho e fritar o bacon com a calabresa até ficarem bem crocantes. Posteriormente, acrescente o frango desfiado, despeje o creme batido e incorpore a couve fatiada. Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos para que todos os sabores se concentrem e, finalmente, apague o fogo e salpique o cheiro-verde antes de servir bem quentinho.