Com toda a certeza, as noites mais frias do ano ganham uma atmosfera muito mais aconchegante quando apostamos em uma refeição quentinha e saborosa. Se você quer surpreender a sua família ou convidados com um prato refinado, mas que não exige técnicas complexas, a sopa de cogumelo shitake é a escolha certeira. Por meio da união perfeita entre os cogumelos frescos salteados na manteiga e o toque aveludado do creme de leite, você cria um creme digno de restaurante em poucos minutos.
Além disso, se você é apaixonado pelas riquezas e pelos sabores tradicionais da nossa culinária e adora descobrir dicas que tornam o dia a dia na cozinha mais gostoso, não deixe de visitar o blog Pão de Queijo Brasil. Agora, separe uma panela grande e acompanhe o passo a passo completo abaixo!
Ingredientes da Sopa de Cogumelo
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400 g de cogumelo shitake fresco fatiado
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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3 colheres de sopa de manteiga
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2 colheres de sopa de farinha de trigo
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1 litro de caldo de legumes
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200 ml de creme de leite
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Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
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1 colher de chá de páprica doce
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Salsinha fresca a gosto para decorar
Modo de Preparo Passo a Passo
Preparando o refogado aromático:
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Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande sob fogo médio.
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Em seguida, adicione a cebola e o alho picados, deixando refogar por aproximadamente 3 minutos até que comecem a dourar.
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Logo depois, acrescente o cogumelo shitake fatiado e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele amoleça e solte seu caldo natural.
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Na sequência, polvilhe a farinha de trigo de maneira uniforme sobre a mistura e mexa bem, cozinhando por mais 1 a 2 minutos para estruturar o creme.
Encorpando a sopa de forma aveludada: 5. Aos poucos, adicione o caldo de legumes à panela, mexendo constantemente para dissolver a farinha e evitar grumos. 6. Posteriormente, aumente ligeiramente o fogo para que a sopa levante fervura. 7. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, permitindo que o caldo engrosse e apure o sabor. 8. Logo após, retire a panela do fogo por um instante, despeje o creme de leite e misture muito bem. Aproveite para temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto nesta etapa.
Toque final e apresentação: 9. Em seguida, volte a panela ao fogo baixo para aquecer tudo de forma suave, cuidando para não deixar ferver, garantindo que o creme de leite permaneça liso e não venha a talhar. 10. Por fim, acrescente a páprica doce e dê uma última mexida para incorporar a cor e o aroma defumado. 11. Finalmente, retire do fogo e sirva a sopa imediatamente bem quente, decorando as cumbucas com folhas de salsinha fresca e uma leve pitada extra de páprica.
