Panquecas sem Farinha: O Toque de Leveza que Faltava na sua Mesa
Muitas vezes, a massa tradicional de trigo acaba escondendo o sabor dos ingredientes. Com esta receita de panquecas sem farinha, o foco volta para o recheio suculento e para a cremosidade dos molhos. Utilizando o amido de milho, conseguimos discos finíssimos e macios, ideais para serem recheados com o que sobrou da ceia de Natal — como aquele chester delicioso — e gratinados com perfeição.
Como bem recomenda o blog Pão de Queijo Brasil, o diferencial aqui é o contraste entre o molho de tomate no fundo da travessa e o molho branco por cima, criando um equilíbrio visual e gustativo incrível. Siga o passo a passo e encante-se com o resultado!
Ingredientes da Receita
Para o Recheio de Chester:
-
Sobras de chester desfiado (ou outra proteína de sua preferência)
-
1 cebola roxa picada e dentes de alho amassados
-
1 colher (sopa) de manteiga
-
Tomate e pimentões coloridos (verde e amarelo) picados
-
Azeitonas, molho shoyu, orégano, páprica doce e sal a gosto
Para a Massa Levíssima:
-
1 e ½ xícara (chá) de leite
-
3 ovos inteiros
-
1 xícara (chá) de amido de milho e sal a gosto
-
Margarina para untar a frigideira
Para o Molho Branco e Finalização:
-
600ml de leite integral
-
3 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de amido de milho
-
Noz-moscada, fatias de muçarela, parmesão ralado e requeijão cremoso
Modo de Preparo
De início, prepare o recheio. Refogue a cebola e o alho no óleo e na manteiga até dourarem. Em seguida, junte o chester desfiado, os vegetais e os temperos. Deixe refogar em fogo médio para que os sabores se misturem bem e reserve.
Posteriormente, bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 2 minutos. Logo após, unte uma frigideira com margarina e doure pequenas conchas da massa de ambos os lados, formando discos delicados.
Na sequência, faça o molho branco: derreta a manteiga em uma panela, misture o amido de milho e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Finalize com noz-moscada, sal e algumas fatias de muçarela para derreter no molho.
Para a montagem, forre o fundo de uma travessa com molho de tomate. Recheie cada disco de massa com muçarela, o refogado de chester e uma colher de requeijão. Enrole e disponha na travessa. Finalmente, cubra com o molho branco, polvilhe parmesão e leve ao forno (180°C) apenas para gratinar.
Por fim, retire do forno e saboreie essas panquecas sem farinha que são puro sucesso e leveza!
Gostou dessa versão? Se você busca mais receitas inteligentes e dicas para arrasar na cozinha, não deixe de visitar o blog Pão de Queijo Brasil.
