Ir para o conteúdo 
Com toda a certeza, a empadinha de frango é uma daquelas iguarias que marcam presença garantida em momentos felizes, desde festas de aniversário até aquele lanche caprichado da tarde. No entanto, o grande segredo para se obter um salgado inesquecível está no ponto exato da massa. Apesar de parecer um processo delicado, a combinação equilibrada de farinha, manteiga e banha resulta em uma textura espetacular, criando aquela massa podre que praticamente desmancha na boca a cada mordida.
Além do mais, se você é apaixonado por receitas tradicionais que destacam o melhor da culinária do nosso país e adora dicas práticas para arrasar no fogão, não deixe de visitar o blog Pão de Queijo Brasil. Agora, separe as forminhas e acompanhe o passo a passo completo abaixo!
-
Tempo de preparo: 1h20 (+ 30 minutos de geladeira)
-
Rendimento: 30 unidades
-
Dificuldade: Fácil
Ingredientes da Receita
Para a massa perfeita:
-
1 kg de farinha de trigo
-
300 g de manteiga
-
100 g de banha de porco
-
Sal a gosto
-
1 gema para pincelar
Para o recheio cremoso:
-
3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado
-
2 colheres de sopa de óleo
-
1 cebola picada
-
3 dentes de alho amassados
-
1 tomate sem sementes picado
-
1 cubo de caldo de galinha
-
2 colheres de sopa de extrato de tomate
-
4 colheres de sopa de azeitona verde picada
-
4 colheres de sopa de milho-verde escorrido
-
4 colheres de sopa de ervilha escorrida
-
1 colher de sopa de farinha de trigo
-
1 xícara de chá de leite
-
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
Preparando o recheio de frango:
-
Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho por aproximadamente 3 minutos.
-
Em seguida, adicione o tomate picado, o caldo de galinha e o extrato de tomate, refogando por mais 2 minutos para apurar bem a cor.
-
Logo depois, acrescente o frango desfiado, a azeitona, o milho e a ervilha. Misture tudo muito bem e cozinhe por 5 minutos para os sabores se unirem.
-
Na sequência, dissolva a farinha de trigo no leite e despeje diretamente na panela, mexendo sem parar até notar que o recheio engrossou levemente.
-
Logo após, tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Desligue o fogo e espere esfriar por completo.
Trabalhando a massa e montando: 6. Para a massa, coloque a farinha, a manteiga, a banha e o sal em um recipiente, misturando delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa e homogênea. 7. Posteriormente, envolva-a em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar. 8. Assim que a massa gelar, abra uma parte dela com o auxílio de um rolo e forre o fundo e as laterais das forminhas de empada. 9. Em seguida, distribua o recheio de frango já frio por todas elas e use o restante da massa aberta para fazer as tampinhas, apertando bem as laterais para fechar. 10. Imediatamente, pincele o topo das empadinhas com a gema de ovo batida. 11. Por fim, leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que fiquem bem douradas. Aguarde amornar antes de desenformar e servir!
Truques para não Errar na Empadinha
Com o propósito de ajudar você a conquistar o melhor resultado logo na primeira tentativa, alguns cuidados na cozinha são indispensáveis:
-
Temperatura ideal: O recheio deve estar totalmente frio ao entrar em contato com a massa crua, evitando que a gordura dela derreta antes da hora e estrague a textura.
-
Leveza nas mãos: Não sove a massa de forma alguma. Apenas misture os ingredientes até dar liga, garantindo uma massa leve e quebradiça após assar.
-
Descanso na geladeira: O repouso sob refrigeração é essencial para dar firmeza à gordura, tornando a massa muito mais simples de abrir e modelar.
-
Brilho dourado: Pincelar a gema pura por cima confere aquele acabamento reluzente típico das melhores padarias.
-
Praticidade e estoque: Além de tudo, você pode congelar as empadinhas montadas cruas ou depois de assadas, garantindo um lanche prático para qualquer momento da semana.
