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Como Fazer Quibe Frito Crocante: Receita Irresistível para Qualquer Hora
Se você é fã de um bom salgadinho de boteco, vai se apaixonar por esta receita de quibe frito crocante. Afinal, não há nada mais satisfatório do que morder um petisco que une uma casquinha extremamente crocante por fora a um recheio suculento e super temperado por dentro. Por exemplo, o toque especial de vinho tinto no refogado da carne faz toda a diferença no resultado final. Portanto, separe os ingredientes e siga as orientações detalhadas para garantir um sucesso absoluto na cozinha. Além disso, para conhecer outras dicas e quitutes imperdíveis, não deixe de visitar o blog Pão de Queijo Brasil.
Ingredientes da receita
Para a hidratação da massa
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750 ml de água
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500 gramas de trigo para quibe
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1 xícara (chá) de hortelã
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½ xícara (chá) de cebolinha verde
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2 dentes de alho
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½ cebola
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1 colher (sopa) de azeite
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1 pimenta dedo-de-moça
Para depois da hidratação da massa
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2 dentes de alho
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1 colher (sopa) de sal
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Pimenta-do-reino a gosto
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500 gramas de carne moída (acém, patinho ou músculo)
Para o recheio
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1 xícara (chá) de hortelã
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½ xícara (chá) de cebolinha verde
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500 gramas de carne moída
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2 dentes de alho
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½ cebola
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2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
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½ colher (sopa) de sal
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1 fio de azeite
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Pimenta-do-reino a gosto
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Óleo para fritar o quanto baste
Modo de preparo
1. Hidratando o trigo
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Primeiramente, em uma tigela grande, coloque metade do trigo para quibe. Em seguida, bata a outra metade no liquidificador até obter uma textura de farinha fina e junte à tigela.
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No copo do liquidificador, adicione a cebola cortada em cubos, o alho, a pimenta dedo-de-moça sem as sementes, o azeite, a cebolinha, a hortelã e a água. Logo após, bata bem para triturar e homogeneizar.
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Despeje essa mistura líquida saborosa sobre o trigo da tigela e deixe descansar por 60 minutos para hidratar perfeitamente.
2. Dando liga à massa
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Decorrido o tempo de hidratação, acrescente à tigela a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado.
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Com as mãos, misture e sove bem até que os ingredientes se integrem totalmente, formando uma massa firme e levemente pegajosa.
3. Preparando o recheio
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Em uma vasilha, tempere a carne moída do recheio com alho, sal e pimenta-do-reino, misturando bem.
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Numa panela aquecida com um fio de azeite, refogue essa carne em fogo médio até ficar bem soltinha e sequinha.
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Posteriormente, adicione o vinho tinto seco, espere o álcool evaporar, junte a cebola picada e refogue até murchar.
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Desligue o fogo, misture metade da cebolinha e da hortelã, e deixe esfriar. Então, acrescente o restante das ervas frescas quando o recheio já estiver frio.
4. Modelagem e fritura
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Com as mãos levemente umedecidas em água bem gelada, pegue porções de cerca de 70 gramas de massa, abra um formato de copinho, recheie com a carne e feche cuidadosamente no tradicional formato de quibe.
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Frite os quibes em imersão com óleo quente, em fogo médio, virando para dourarem por igual de ambos os lados.
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Assim que estiverem dourados, retire-os da panela e disponha sobre uma grade para remover o excesso de óleo.
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Por fim, sirva ainda quente e aproveite essa delícia!
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