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Embora o Escalope ao molho madeira seja considerado um prato elegante e digno de restaurante, a sua preparação é surpreendentemente simples e prática. Desde o início, o que realmente faz a diferença são os ingredientes de qualidade: uma carne bem escolhida e um molho madeira caseiro, encorpado e saboroso. Além disso, você tem liberdade para usar o corte bovino que mais gostar, mas é importante destacar que cortes mais nobres, como o filé mignon, garantem uma textura macia e um sabor mais sofisticado. Portanto, se você quer impressionar sem complicar, siga essa receita e descubra como fazer um Escalope ao molho madeira inesquecível.
Ingredientes
- 500 g de filé mignon cortado em bifinhos (escalopes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 400 ml de caldo de carne forte
- 100 ml de vinho tipo madeira seco
- 100 g de cogumelos fatiados
Modo de preparo
- Primeiramente, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino, e em seguida, polvilhe com a farinha de trigo, tomando cuidado para não deixar excesso.
- Logo depois, aqueça a manteiga em uma frigideira grande e frite os escalopes até que fiquem dourados. À medida que forem ficando prontos, vá reservando-os em um recipiente coberto ou em local aquecido.
- Na mesma frigideira em que fritou a carne — aproveitando todo o sabor que ficou no fundo — adicione o restante da farinha dissolvida no caldo de carne, o vinho madeira e os cogumelos fatiados.
- Mexa bem e deixe a mistura ferver até que o molho encorpe e fique aveludado. Por fim, despeje esse molho generoso sobre os escalopes e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho e um purê de batatas bem cremoso.
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