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O bolo com goiabada é, sem dúvida alguma, um ícone da culinária afetiva brasileira. Além disso, ele se apresenta como a companhia ideal para um lanche da tarde ou como uma maneira deliciosa de surpreender a família, trazendo um sabor que remete à infância e ao aconchego. Embora sua base seja composta por ingredientes simples, é o toque especial da goiabada que transforma este bolo, conquistando a todos pelo equilíbrio de sabores e pela textura incrivelmente macia. Portanto, acompanhe agora o passo a passo detalhado para criar essa maravilha em sua cozinha:
Ingredientes para a Massa:
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 copo de leite
- 2 claras batidas em ponto de neve
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Ingredientes para a Cobertura:
- Meia lata de leite condensado
- 200 gramas de goiabada tipo cascão, cortada em fatias
- 50 gramas de coco ralado
Modo de Preparo:
- Primeiramente, em um recipiente, coloque o açúcar, as gemas e a margarina. Bata vigorosamente, de preferência com uma batedeira, até formar um creme esbranquiçado e bem fofo.
- Em seguida, adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o leite à mistura. Bata novamente, mas desta vez apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes, sem desenvolver o glúten em excesso.
- Depois, acrescente as claras em neve. Com o auxílio de uma espátula, incorpore-as delicadamente à massa, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, a fim de manter a aeração e a leveza. Por último, misture suavemente o fermento.
- Agora, despeje a massa homogênea em uma forma de sua escolha, que deve estar previamente untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos. Para ter certeza do ponto, faça o teste do palito: espete-o no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.
- Assim que retirar o bolo do forno, e enquanto ele ainda estiver quente, distribua as fatias de goiabada cascão por toda a superfície de maneira uniforme. Logo após, regue com o leite condensado e finalize salpicando o coco ralado por cima.
- Finalmente, retorne o bolo ao forno por mais 10 minutos. Esse breve retorno ao calor ajuda a cobertura a se assentar e a goiabada a amolecer levemente, tornando tudo ainda mais irresistível. Retire do forno, deixe amornar um pouco antes de desenformar (se desejar) e sirva essa delícia!
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