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Se o pão de queijo puro já é uma delícia, imagine então como fica ainda mais irresistível quando recheado com goiabada! Para preparar essa maravilha, a goiabada é colocada dentro do pão de queijo antes de ele ir ao forno. O resultado, como você vai perceber, é um pão de queijo que tem uma casquinha crocante, um miolo puxa-puxa e um recheio de goiabada cremosa e quentinha.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
- 3 ovos
- 1½ xícara (chá) de água
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 200 g de goiabada cascão em peça
- Óleo para untar as mãos
Modo de Preparo
Primeiramente, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Em seguida, separe duas assadeiras médias antiaderentes. Caso não sejam antiaderentes, unte-as com uma camada fina de óleo para evitar que os pães grudem.
Depois disso, coloque a água e o óleo em uma panela pequena (ou fervedor) e leve ao fogo médio para ferver. Enquanto aguarda, em uma tigela grande, misture os polvilhos com o sal. É importante ter atenção ao medir o polvilho; por ser um ingrediente leve, use uma colher para encher a xícara medidora até formar um montinho e, então, nivele com uma faca.
Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje lentamente sobre o polvilho para escaldar, misturando bem com uma colher de pau (ou espátula firme) até incorporar todo o líquido. Agora, espere a massa amornar. Essa etapa é crucial: se a massa estiver quente quando os ovos forem adicionados, isso fará com que cozinhem e o queijo derreta, comprometendo o resultado final.
Enquanto isso, aproveite para cortar a goiabada em 16 cubos de 2 cm. Assim que o polvilho escaldado tiver esfriado um pouco, adicione o queijo ralado e misture bem com as mãos — nesse momento, a massa ficará pesada, sendo mais fácil trabalhá-la dessa forma.
Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e incorpore à massa. Essa abordagem é útil, pois, se algum ovo estiver estragado, você não perderá toda a receita. Amasse bem a cada adição para garantir que cada ovo seja totalmente incorporado. A textura da massa pode ser um pouco mais rústica, com gruminhos de polvilho e pegajosa — não se preocupe, isso é normal. O importante é que todos os ingredientes estejam bem misturados, sem que a parte líquida do ovo permaneça separada da massa.
Antes de modelar os pães de queijo, use uma colher para raspar toda a massa grudada nas mãos; em seguida, lave e seque bem suas mãos. Para modelar os pães, coloque um pouco de óleo em um pires para untar as mãos. Com uma colher, retire uma porção da massa (cerca de 3 colheres [sopa]) e enrole até que fique do tamanho de uma bola de golfe. Insira o cubo de goiabada no centro do pão de queijo e, então, remodele para ficar redondinho.
Após isso, transfira o pão de queijo modelado para a assadeira e repita o processo com o restante da massa, garantindo que haja espaço entre cada unidade, pois os pães crescerão ao assar. Por fim, leve os pães ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que cresçam e fiquem dourados. Depois deste tempo, retire do forno e sirva imediatamente. Atenção: a goiabada do pão de queijo derrete e fica bem quente; portanto, cuidado para não se queimar! Espere alguns minutinhos antes de saborear o pão de queijo recém-saído do forno.
Dica
Você também pode misturar a massa do pão de queijo na batedeira usando a raquete em velocidade baixa, o que facilitará ainda mais o processo.
PODE CONGELAR
Se você quiser congelar os pães de queijo, coloque-os modelados em uma assadeira, bem próximos uns dos outros, e leve ao congelador. Quando estiverem bem firmes, transfira-os para um saco e armazene por até 3 meses — assim, eles ocuparão menos espaço no congelador. Ao assar, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média) e coloque os pães de queijo diretamente do congelador para o forno.
Se você é fã desse delicioso quitute, recomendo visitar o blog Pão de Queijo Brasil, onde encontrará diversas receitas e dicas incríveis para aprimorar ainda mais suas habilidades culinárias!
