Cocada Premium de Leite Condensado: Receita Gourmet

Prepare a cocada mais cremosa e saborosa que você já experimentou! Esta versão aprimorada com ingredientes selecionados vai elevar seu doce tradicional a um patamar gourmet, perfeito para servir em ocasiões especiais ou presentear.

Ingredientes Premium (rende 30 porções)

Para a cocada:

• 2 latas de leite condensado premium (790g)
• 1½ xícara (300g) de açúcar demerara
• 2 pacotes de coco ralado fresco (200g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal para untar
• 1 fava de baunilha (raspas)

Para finalização:

• Coco ralado fresco tostado
• Flor de sal (opcional)

Modo de Preparo Especial

1. Preparação dos ingredientes:

• Hidrate o coco ralado fresco com ¼ xícara de leite de coco por 15 minutos.
• Em banho-maria, aqueça o leite condensado com as raspas de baunilha por 5 minutos.

1. Cozimento perfeito:

• Em panela de cobre ou antiaderente grossa, misture todos os ingredientes.
• Cozinhe em fogo médio-baixo por 20-25 minutos, mexendo com espátula de silicone.
• O ponto ideal é quando a massa desgruda completamente da panela.

1. Técnica de resfriamento:

• Unte uma superfície de mármore ou forma com manteiga.
• Despeje a cocada e nivele com espátula aquecida.
• Polvilhe com coco tostado e flor de sal.
• Deixe esfriar por 2 horas antes de cortar.

Dicas do Chef:

• Para textura extra cremosa, adicione 2 colheres de creme de leite fresco no final.
• Use forminhas individuais para servir como petit four.
• Conserve em vidro hermético por até 10 dias.

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