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Se você está à procura da receita perfeita para coroar uma celebração de aniversário em casa, então o bolo de morango com cobertura de merengue é, sem dúvida, a escolha ideal! Além de apresentar um visual lindo e sofisticado, ele encanta por combinar uma massa excepcionalmente fofinha, um recheio cremoso e vibrante de morango, e uma cobertura de merengue leve e absolutamente irresistível. Sendo assim, acompanhe o passo a passo completo para criar esta maravilha:
Ingredientes para a Massa:
- 6 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 1 copo e meio de leite (use um copo medidor padrão de 240ml)
- 2 copos de açúcar
- 3 copos de farinha de trigo (peneirar ajuda a deixar a massa mais leve)
- Meio copo de óleo vegetal (girassol, canola ou milho)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Ingredientes para o Recheio de Morango:
- 300 gramas de morangos frescos, bem lavados e picados
- 120 gramas de açúcar
Ingredientes para a Cobertura de Merengue (Merengue Suíço):
- 3 claras de ovo (em temperatura ambiente, sem nenhum vestígio de gema)
- 340 gramas de açúcar
Modo de Preparo:
Iniciando pela Massa:
- Primeiramente, no liquidificador, bata vigorosamente os ovos, o óleo, o leite, a essência de baunilha e os 2 copos de açúcar até obter uma mistura líquida bem homogênea e clara.
- Em seguida, transfira essa mistura líquida para uma tigela espaçosa.
- Aos poucos, vá adicionando os 3 copos de farinha de trigo (previamente peneirada) à mistura, incorporando delicadamente com um fouet (batedor de arame) ou uma espátula. Faça movimentos envolventes, de baixo para cima, apenas até que a farinha se integre e a massa fique lisa. É importante não bater em excesso nesta fase para garantir a fofura do bolo.
- Por último, adicione a colher de sopa de fermento em pó e misture suavemente, somente para incorporar.
- Logo após, despeje a massa em uma forma redonda (aproximadamente 25cm de diâmetro), que deve estar untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Para ter certeza do ponto, faça o teste do palito: espete-o no centro do bolo; se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Preparando o Recheio:
- Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio. Em uma panela, coloque os 300 gramas de morangos picados e os 120 gramas de açúcar.
- Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até que os morangos amoleçam e a mistura engrosse ligeiramente, formando uma calda cremosa, como uma compota ou geleia mais mole. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Fazendo a Cobertura de Merengue:
- Para a cobertura, o ideal é fazer um merengue suíço, que é mais estável. Em uma tigela de metal ou vidro que possa ir ao fogo em banho-maria, junte as 3 claras e os 340 gramas de açúcar.
- Leve essa tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria), sem que o fundo da tigela encoste na água, ou diretamente sobre fogo muito, muito baixo. Mexa constantemente com um fouet, apenas até que o açúcar se dissolva por completo e a mistura esteja morna ao toque (ao esfregar um pouco entre os dedos, você não deve sentir os grãos de açúcar). É crucial não deixar as claras cozinharem.
- Imediatamente, transfira essa mistura aquecida para a tigela da batedeira.
- Bata em velocidade alta por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até que o merengue fique muito branco, brilhante, volumoso e forme picos bem firmes que não se desfazem quando você levanta o batedor.
Montagem Final:
- Com o bolo já totalmente frio, desenforme-o com cuidado. Se necessário, use uma faca de serra para nivelar o topo. Então, corte o bolo horizontalmente ao meio, formando dois discos de massa.
- Posicione o disco inferior no prato de servir. Espalhe generosamente todo o recheio de morango (já frio) sobre ele.
- Cubra cuidadosamente com o segundo disco de bolo.
- Finalmente, cubra todo o bolo – topo e laterais – com o merengue recém-batido. Use uma espátula para alisar ou para criar picos e texturas decorativas, conforme sua preferência.
Seu bolo espetacular está pronto! Leve à geladeira por um tempinho antes de servir para firmar ligeiramente. Agora é só celebrar e se deliciar!
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