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O bacalhau com grão-de-bico é, sem dúvida, uma excelente escolha para o almoço de Páscoa! Tradicional, saboroso e nutritivo, este prato, apresentado pela sempre carismática Talitha Morete no programa É de Casa, destaca-se não só pelo sabor, mas também pela praticidade: é fácil de preparar e rende bastante, sendo ideal para compartilhar em família.
Além do protagonista – o bacalhau – e do imprescindível grão-de-bico, a receita incorpora ainda pimentão, ovos, cebola, batata, brócolis e outros ingredientes que, combinados, resultam em um prato irresistível. Aliás, vale lembrar um detalhe importante: o grão-de-bico precisa ser deixado de molho antes do cozimento, o que facilita tanto o preparo quanto a digestão. Esse processo pode ser feito utilizando panela de pressão, para maior rapidez, ou na panela comum, caso prefira um cozimento mais delicado.
Portanto, se você procura uma receita tradicional, fácil e, acima de tudo, saborosa, confira o passo a passo do bacalhau com grão-de-bico:
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau (entre 1 e 1,5 kg)
- 1 kg de batata em rodelas
- 500 g de grão-de-bico cozido
- 1 pimentão vermelho sem sementes, fatiado
- 1 pimentão amarelo sem sementes, fatiado
- 1 brócolis
- 2 cebolas fatiadas
- 10 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 100 g de azeitona preta
- 10 ovos cozidos
- ½ colher de sopa de páprica doce
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, dessalgue o bacalhau por dois dias, mantendo na geladeira e trocando a água três vezes ao dia.
- Em seguida, numa panela grande, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
- Logo depois, acrescente as cebolas fatiadas e frite lentamente; antes de dourarem, adicione o alho.
- Mexa bem e incorpore as folhas de louro e as postas de bacalhau.
- Aguarde o peixe dourar de um lado e então vire as postas. Não é necessário dourar completamente, apenas fritar levemente.
- Em sequência, adicione os pimentões, as rodelas de batata, a páprica doce, a pimenta-do-reino e o sal.
- Acrescente mais azeite e complete com água fervente até formar um caldo, porém sem cobrir todos os ingredientes. Tampe a panela.
- Deixe cozinhar em fogo médio até as batatas estarem macias. Em seguida, distribua o brócolis e o grão-de-bico por cima.
- Tampe novamente e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Então desligue o fogo, mantendo a panela tampada por mais trinta minutos.
- Após esse tempo, prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
- Com cuidado, transfira tudo para uma travessa, evitando partir as postas de bacalhau.
- Finalize decorando com os ovos cozidos cortados ao meio, azeitonas e cheiro-verde. Para um toque ainda mais especial, regue generosamente com azeite de oliva.
Dica especial:
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